Kas jodeeritud sool on tõesti oluline ja kas see on seda kõigile väärt??

Paljudele näib, et sool on absoluutselt majapidamistarve, mida saate osta ja kasutada. Paljud inimesed kasutavad seda nii harva, et kapis seisv purk tundub igavene ja paljud on peaaegu valmis arvama, et sool on korteri standardses varustuses. Ja ikkagi arvavad kõik, et on õige nimetada seda jodeeritud soolaks, kuid lihtsalt soolaks on vähendamine. See pole nii, sest soola ei joodita alati igal pool ja see polnud alati selline. Erinevates riikides võite leida soola, milles on palju joodi, või vastupidi, kõige tavalisem (nüüd ei räägi me lisaainetest soola). Millist soola peaksin ostma ja miks see üldiselt erinevaks tehakse?

Sool on valge surm. Üldiselt jah, kuid joodiga on enam-vähem normaalne.

Millal sool joodi

Paljud inimesed arvavad, et soola kohustuslik jodeerimine on puhtalt nõukogude leiutis. Mitte päris. NSV Liidus tuli selline töötlemisviis alles 1956. aastal. Ammu enne seda kehtestati Šveitsis (1922) ja USA-s (1924) kohustuslik soola jodeerimine..

Kui olid olemas soola kohustusliku jodeerimise standardid, ei saanud seda teisel kujul lihtsalt vabastada. See tähendab, et pakendil võis kirjutada, et see oli lihtsalt sool, kuid joodi tuleks sellele siiski lisada.

Mõnes riigis loobusid nad hiljem kohustuslikust soolajoodimisest ja andsid tootjatele õiguse valida, kuidas oma toodet valmistada. Kuid nad pidid sellest ikkagi pakendil kirjutama, et ostja teaks, millist toodet ta ostab.

Mis jood on organismile kasulik

Selliseid nõudeid soolatootjatele hakati kehtestama pärast avastuste tegemist, mis tõestavad joodi kasulikkust inimkehale. Tõepoolest, isegi tänapäeval, vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) andmetele, kogeb umbes 60% inimestest joodipuudust, millel on väga negatiivne mõju ainevahetusele ja kehale tervikuna.

See näeb välja nii-öelda jood, töötlemata kujul.

On isegi statistikat, et Šveitsis langes värvatavate seas kohustusliku soolajoodimise reegli kehtestamisega kretiinismi diagnoos (vaimne alaareng) 31-lt juhtumilt 1000 inimese kohta ühele. See tähendab, et vahemikus 3,1% kuni 0,1%. Ja see juhtus kõigest 20 aastaga.

Kõigepealt on jood kasulik kilpnäärme normaalseks toimimiseks, mis vastutab keha ainevahetuse ja hormonaalse tausta eest. See tähendab kõike seda, mis meiega juhtub, arvestades, et hormoonid on meie tervis, välimus ja isegi tuju. Jah, kui sa lihtsalt kaalus juurde võtad, ehkki oled kõige rangemal dieedil või kui sul on halb tuju ja vastik on kuldse lusikaga musta kaaviari kühveldada, on sul hormonaalse taustaga midagi valesti ja sa pead kontrollima.

See kehtib eriti pisut põhjapoolsemate piirkondade elanike kohta, kes elavad merest või ookeanist kaugel (kuigi see pole ka imerohi). Näiteks Venemaal on mitmesuguste hinnangute kohaselt peaaegu kõigil elanikel krooniline joodipuudus.

Miks soola jodetakse

Küsimus on selles, miks jood on sool, ja mitte näiteks suhkur, leib, piim vms. Kogu sool on (vabandust punni pärast), et just seda valget pulbrit söövad kõik inimesed umbes sama palju. Peaaegu kõik söövad seda, kuid on veel üks asi. Erinevalt suhkrust on soola peaaegu võimatu üle süüa. Sa ei söö teda lusikatega. Maksimaalne näputäis nõusse ja kõik. Kuid suhkrut tarbime mõõdukalt ja ainult ülesöömine võib meid peatada. Aju on valmis saama nii palju suhkrut kui vaja, kuna need on kiired süsivesikud ja puhas energia, mida ta alati eelistab.

Kui sool on rikastatud joodiga, märgitakse see pakendile..

Kas “puhas energia” on midagi tuttavat? Ilmselt fraas elektriinseneride kuulutusest? Hästi. Nad on ka suhkrut täis. Igas purgis - hea paar tosinat lusikat. Kas sa sööd nii palju soola? Isegi vees lahustunud.

Pluss sool imab iseenesest aineid hästi. Tõsi, paljud tootjad soovivad säästa, isegi senti ja toota soola ilma joodita. Meie riigis sai see võimalikuks pärast NSV Liidu lagunemist ja soola jodeerimise siduva reegli tühistamist.

Kaaliumjodiidi kasutati NSV Liidus söödava soola jodeerimiseks. Selle koostisosa puuduseks oli lühike säilivusaeg - ainult 6 kuud. Siis kaotas jodiid hapniku mõjul oma omadused. Tavaliselt müüakse soola 500–1000 grammi ja mitte kõik ei söö seda kogust kuue kuu jooksul.

Hiljem hakkasid nad kasutama kaaliumjodaati, mille kõlblikkusaeg on kuni aasta ja mis käitub kuumtöötlemisel stabiilsemalt. Kuid samal ajal ei muuda roogade maitset. Ja hoolimata asjaolust, et sellised lisandid pole eriti kallid ja te ei vaja neid pakendimahult palju, säästavad tootjad mõnikord.

Ja nii saavad nad soola.

Joodimisel lisatakse naatriumkloriidi tonni kohta 20–40 g kaaliumjodaati. Just see kogus tagab päevase normi - 150 mikrogrammi inimese kohta.

Inimesele mõeldud joodi tarbimise kiirus

Erinevad organisatsioonid nimetavad joodi päevase tarbimise erinevaid väärtusi ja selle üledoseerimise erinevaid tagajärgi. Joodivajadust ei mõõdeta mitte grammides ega isegi tuhandetes (milligrammides), vaid miljonites (mikrogrammides).

Täiskasvanu puhul kutsutakse päevane tarbimismäär vahemikku 100–150 mikrogrammi. Et mõistaksite, et see on nii väike, lisan lihtsalt, et meditsiinis kasutatava joodi alkoholilahuse ühe tilga jood on umbes 3 milligrammi (3000 mikrogrammi). See tähendab, et isegi üks tilk lahust sisaldab 20-30 korda rohkem joodi, kui inimene päevas vajab. Nüüd saab selgeks, et sellist kogust on üsna lihtne soolast ilma üledoseerimiseta saada. Aga mis juhtuks, kui üledoos ikkagi juhtuks?

Tervishoid võitleb soola tarbimise vähendamise eest. See ei ole vastuolus ideega rikastada seda toodet joodiga. Kui tarbimine väheneb, saab rikastamise kontsentratsiooni hõlpsalt reguleerida, kuna see arvutatakse keskmise tarbimise põhjal.

Kas joodi üledoos on võimalik ja kuidas see ohustab

Muidugi on joodi, nagu iga teise aine, üleannustamine võimalik. See lihtsalt pole risk nii suur. Põhimõtteliselt sorteerivad oma normi need, kes joovad kontrollimatult joodi sisaldavaid ravimeid. Nendes on annus tavaliselt väga suur ja selle aine liiga suure koguse joomine on üsna lihtne. Enne nende võtmist peate konsulteerima spetsialistidega, kes teevad testid ja määravad nende põhjal kindlaks täpse annuse, mis vähemalt ei kahjusta.

Päevamäär elanikkonna eri kategooriate jaoks.

Vaatamata normile 100–150 mikrogrammi pole isegi 1000 mikrogrammi (1 milligrammi) võtmine suur asi. Vähemalt nii see on. Kui võtate veelgi rohkem ja ületate normi mitte 10-ga, vaid ütlete 100 korda ja teete seda pikka aega, võib inimesel tekkida kilpnäärme funktsiooni ajutine blokeerimine. Seda nimetatakse ka Hundi-Tšaikovi efektiks. See pole aga kuigi hirmutav ja möödub lõpuks iseenesest.

Ükskõik kui kahjutu joodi üledoos võib tunduda, tuleb seda võtta väga tõsiselt, kuna paljudel juhtudel võib see lõppeda surmaga ja artikli alguses uurisime juba kilpnäärme tähtsust..

Millal hakkab kogu jood jälle soola moodustama

Kuna riigis on paljude inimeste kliima ja elustiili tõttu kehas ilmne joodipuudus, tuleb sellega kuidagi tegeleda. Eelmise aasta lõpus esitas tervishoiuministeerium seaduseelnõu, mis kohustaks kõiki soola tootmisega tegelevaid ettevõtteid seda jodeerima. Samal ajal viiakse joodiga rikastamine läbi kaaliumjodaadiga..

Nüüd jääb meie Telegrami vestluses ainult arutada, kuidas tunnete end kogu riigis soola jodeerimise tagamisel

Tehakse ettepanek mitte ainult kehtestada soola kohustuslik rikastamine joodiga, vaid viia sisse muudatused ka toiduainete tootmises üldiselt. Kõigi toiduainete tootmisel tuleb kasutada jodeeritud soola, kui see on retseptis kirjas (välja arvatud juhul, kui see pole protsessiga lubatud).

Kui seadus vastu võetakse, ei pea me pärast peaaegu 30-aastast vaheaega mõtlema, millist soola me ostame. Raske öelda, et see kasulikuks osutub, kuid sellel on palju rohkem eeliseid kui praegu. Tehakse ettepanek muudatused sisse viia 2021. aasta suvel. See mõjub inimeste tervisele väga hästi. Peaasi on selgitada neile, et soola eest saavad nad joodi päevase koguse. Kas sool on ideaalne joodiallikas? Selgub nii.

On hirmutav isegi ette kujutada, aga mida sa teed, kui näed, et keegi äkki kukub ja lõpetab hingamise? Enamasti on põhjuseks südame seiskumine - omamoodi elektriline rike, mille tagajärjel süda lööb kiiresti ja juhuslikult - või isegi seiskub. Sellest hetkest alates loeb iga minut - õigesti tehtud elustamine [...]

Mitu korda olete mõnda toitu meenutanud, kui need olid juba hallitanud ja juba tulnud ära visata? Kunagi ostsin sageli valmimata avokaadot, jätsin selle paariks päevaks maitsvaks, kuid... lõpuks meenus mulle umbes nädal hiljem, kui puuviljad olid juba kõlbmatud, et neid röstsaiale panna või lihtsalt [...]

Ja jälle häirivad uudised COVID-19 kohta: teadlased on paljastanud koroonaviiruse SARS-CoV-2 uue tüve, mis on muutunud kogu maailmas domineerivaks ja tundub olevat nakkavam kui eelmised tüved, mis levivad pandeemia algusaegadel. Sellele järeldusele jõudsid uue uuringu autorid Los Alamose Riiklikust laborist (USA). Teos väidab, et veebruaris ilmus Euroopas kiiresti uus tüvi, [...]

Jooditud sool: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Toidulisand naatriumkloriid on looduslik toode, mida ekstraheeritakse maa soolestikust. Tegelikult on see lihtsalt sool, nii vajalik ja asendamatu. Seda kasutatakse mitte ainult toiduainete tootmisel, vaid ka meditsiinis. Seda lisatakse ka veetöötluse ajal. Ilma soolata pole inimelu võimatu ette kujutada. Muistsed inimesed hakkasid seda toidule lisama, just valgete kristallidega muutus toit palju aromaatsemaks ja maitsvamaks. Sool on inimkeha jaoks vajalik. Pealegi on see asjaolu teadlaste poolt tõestatud. Ilma naatriumkloriidita dehüdreeritakse keharakud kiiresti, luud pestakse kaltsiumi abil ja südamelihas muutub lõtvaks ning destilleerib vere halvasti keha anumate kaudu. Lõppude lõpuks on see sool, mida leidub inimese veres, pisaravedelikus ja higis. Naatriumkloriid aitab hoida keha vett kuumadel päevadel.

Kuidas saada?

Soola kaevandatakse mitmel viisil, kuid seal on kaks peamist piirkonda. Kui kuivade soolakihtide ladestumine tekib peenestades väikesteks osakesteks, on teine ​​meetod aurutamine maismaalt pärit looduslikust soolveest. Mõlemat tüüpi sool on looduslik toode ja vajaduse korral on see inimkehale kasulik.

Mägikihidest ekstraheeritud kuiv sool võib peaaegu kohe tarbija lauale jõuda, kuid seedimine peab läbima viis kraadi puhastust, mis teeb sellest kõige puhtama toote.

Jooditud

Nüüd leiate poelettidelt suurel hulgal soola looduslike lisanditega. Nii sööge näiteks ürtide või punase ja musta pipra seguga. Samuti leitakse joodi lisamisega soola. Mis on jodeeritud sool? Miks seda vaja on ja kas selle kasutamisest on mingit kasu? Nüüd mõtleme selle välja.

Kui puhastusprotsessi käigus ekstraheeritakse, lisatakse soolale joodi vesilahus. Siis toimub liigse niiskuse aurustumine. Joodikristallid kleepuvad tihedalt tootekristallidele. Nii et väljundiks on jodeeritud sool. Siis pakitakse see konteinerisse. See on tähistatud joodisisaldusega. Sellist soola toodetakse laborite kontrolli all ja see vastab GOST-ile.

Miks on joodi lisamine nii vajalik? Millised on jodeeritud soola eelised? Nüüd mõtleme välja. Jood on inimkeha jaoks vajalik. Selle elemendi puudumisega võivad tekkida kilpnäärmehaigused. Ja nagu teate, on joodi palju ainult seal, kus on meri. Kuid meie suures riigis ei asu kõik piirkonnad ranniku lähedal. Seetõttu hakkasid soolatootjad oma tootele joodi lisama. Nüüd räägime selle toote tüüpidest..

Jooditud soola võib olla mitut tüüpi:

  • Kivi. See saadakse kuiva ekstraheerimise meetodil. Seda kasutatakse mitte ainult toidus, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel speleokamerade loomiseks. Kivisool on looduslik toode. Kuid kõige sagedamini võib selle koostises leida liiva, väikeste kivide ja tolmu lisandeid. Saadaval jämeda ja keskmise soola kujul.
  • Jooditud lauasool, mida saadakse lahusest aurustamise meetodil. Seda kasutatakse igapäevaelus ja toidu tootmisel. See sool on puhtaim toode. Selles pole võõraid lisandeid ja mineraale. Sellise soola jahvatamine on väga hea. Seda müüakse Extra nime all. See tähendab, et see toode on kogu rea parim.
  • Mere jodeeritud sool on täiesti looduslik. Seda saadakse mereveest. Seda soola, nagu kõiki teisi, kasutatakse toiduvalmistamiseks ja kosmeetikatoodetes. See toode on hästi tuntud kala või liha soolamisel. Meresoola on kahte tüüpi: toit, mis on ette nähtud ainult toiduvalmistamiseks, ja kosmeetikatooted, mida müüakse apteegis või esmatarbekaupade kauplustes.

Jooditud sool: kasu ja kahju

Kas joodi lisamine on soola jaoks kasulik? Nagu eespool mainitud, võib selle elemendi puudumine kehas põhjustada probleeme kilpnäärmega. Kuid iga inimene saab selle aine puudumist oma kehas kindlaks teha selliste tunnuste järgi nagu tuhm nahk, juuksed välja kukkuvad, habras küüned. Joodipuudusega tekivad probleemid mälu ja vaimse aktiivsuse kontsentreerumisega. Kuid sellise elemendi suure tarbimise korral võib see keha kahjustada.

Näiteks peaksid kilpnäärmehaigusega inimesed enne jodeeritud toitude kasutamist arstiga nõu pidama. Selle elemendi liig organismis viib mõne elutähtsa organi joobeseisundisse. Kuid täiesti terve inimese jaoks võib jodeeritud sool olla kahjulik. Tõsi, juhul, kui soola enda kasutamine muutub nõutavast normist kõrgemaks. Lõppude lõpuks ei olnud asjata, et Vana-Hiinas sundisid nad inimese tapmiseks teda lusikatäis soola sööma. Seetõttu on igasuguste toodete tarbimine vajalik vastavalt üldtunnustatud standarditele. Vanasti öeldi: "Peresol - tagaküljel ja alakülg - laual".

Kas lisada laste toidulauale?

Kas jodeeritud sool on imikutoidu jaoks kasulik või kahjulik? Mitte nii kaua aega tagasi andis RosPotrebNadzor välja korralduse lisada jodeeritud tooted eelkooliealiste ja kooliealiste laste menüüsse. Kuid selliste lisandite kasulikkuse kohta tõstatatakse juba küsimusi. Paljude arstide sõnul kogunevad organismile kuuekuulise kasutamise ajal eelised ja vajalik kogus joodi. Ja nagu me teame, saavad lapsed õppeasutustes kogu põhitoitlustuse ja selle tagajärjel võib lapse keha joodiga üleküllastuda. Selle elemendiga toodete valimist tasub hoolikalt kaaluda..

Jooditud sool on vajalik toode, kuid seda tuleks kasutada arukalt ja vastavalt vajadusele. Ärge tuginege ümbritsevate inimeste arvamustele, peate arvestama oma keha seisundiga. Ja kui kehas on probleeme joodipuudusega, peaksite selle elemendi lisamisega soola ostma.

Säilitamiseks pole vaja jodeeritud toodet kasutada. Selle elemendi molekulide toimel olevad köögiviljad muutuvad pehmeks, kaotavad oma loodusliku värvuse. Pealegi ei säilitata sellist konservi pikka aega. Ja kuumutamisel aurustub suur kogus joodi. Seetõttu soovitavad eksperdid jodeeritud soola kasutada salatite, kastmete keetmisel ja lisada roog pärast keetmist.

Kasutamine meditsiinis

Joodiga söödatav sool, mille kasu tervisele on teadlaste poolt tõestatud, võib olla ravim. Jooditud soola kasutamine igapäevaelus või mitte on iga inimese enda asi. Kuid saate seda toodet kasutada mõne protseduuri tegemiseks, millest on inimkehale ainult kasu. Nii võite näiteks viirusnakkuste leviku päevil haiguste ennetamiseks iga päev läbi viia sissehingamise protseduuri kõigile pereliikmetele. Soola aurud mitte ainult ei tugevda veresooni, vaid tapavad ka kõik nina seintele kogunenud kahjulikud bakterid.

Keha eelised

Tüdrukud ja naised, kellel on küüneprobleeme, saavad kord nädalas lubada käevanni, millele on lisatud peotäis jodeeritud soola. Sellised protseduurid muudavad küüned tugevaks, läikivaks.

Hapukoorele või koorele pisut jämedat soola lisades saate suurepärase kehakoorija. Pärast selle kasutamist muutub nahk pehmeks ja sametiseks..

Järeldus

Nüüd teate, mis on jodeeritud sool. Selle toote eelised ja kahju on kaks olulist teemat, mida oleme uurinud. Jodeeritud soolast kui kahjulikust või tervislikust tootest ei saa rääkida. Igal inimesel on õigus teha oma arvamus ja kasutada seda toidulisandit oma äranägemise järgi.

Toiduküsimus eksperdile: kas kõik vajavad jodeeritud soola

Miks on täielik jodeerimist käsitlev seadus hea

VASTUSED KÕIGE KÜSIMUSTE KÜSIMUSTELE, mida me oleme harjunud otsima veebist. Selles materjalide seerias küsime erinevate valdkondade spetsialistidelt täpselt selliseid - asjakohaseid, ootamatuid või ühiseid - küsimusi.

Jooditud soola saab pikka aega osta igas kaupluses ja 2020. aastal peaks jõustuma tervishoiuministeeriumi välja töötatud soola kohustusliku jodeerimise seaduse eelnõu - siis hakatakse seda kasutama tööstuslike toiduainete, eriti leiva, valmistamiseks. Seaduse eesmärk on joodipuuduse ennetamine. Kuid kas tõesti vajavad kõik jodeeritud soola? Kas on inimesi, kellele jood on vastunäidustatud, ja mida peaksid nad tegema täieliku joodi korral? Esitasime need küsimused eksperdile..

Evdokia Tsvetkova

endokrinoloog, telegrammi "Endonovosti" juhtiv

Jood on inimese jaoks oluline mikroelement, ilma selleta pole keha normaalne toimimine võimatu. Sõltuvalt vanusest ja tervislikust seisundist päevas on vaja seda ainet 100–250 mikrogrammi. Jood on osa kilpnäärmehormoonidest, mis täidavad paljusid funktsioone igas vanuses inimestel, eriti emakasisese arengu perioodil ja lapsekingades. Peamine, mida need hormoonid teevad, on see, et nad reguleerivad ainevahetusprotsesse kõigis kudedes..

Kilpnäärmehormoonid on väga olulised aju küpsemiseks ja intelligentsuse kujunemiseks ning nende puudus võib põhjustada intellekti- ja motoorsete funktsioonide halvenemist. Joodipuuduse kõige raskem tagajärg raseduse ajal on nn endeemiline kretinism, see tähendab vaimse ja füüsilise arengu äärmuslik mahajäämus; muud riskid on raseduse katkemine ja surnult sündimine. Täiskasvanutel on joodipuuduse ilminguteks struuma (kilpnääre laienenud) ja mõnikord hüpotüreoidism (kilpnäärme hormoonide ebapiisavus)..

Joodipuuduse massilise vältimise meetod sõnastati enam kui sada aastat tagasi ja see seisneb soola jodeerimises. Fakt on see, et sool on saadaval ja odav, me kasutame seda väikestes kogustes. Päevane joodivajadus on väike, seega on oht üleannustamiseks - kuid jodeeritud soola kasutamisel on see välistatud. Kui inimene sööb päevas soovitatud 5 grammi soola, siseneb kehasse 100-200 mikrogrammi joodi - just füsioloogiline norm.

Eriti haavatavasse rühma kuuluvad rasedad ja imetavad naised, samuti alla kaheaastased lapsed; neile antakse täiendavat profülaktikat. Kaaliumjodiidi sisaldavad preparaadid on ette nähtud raseduse planeerimise, kogu selle kulgu ja imetamise ajal 250 mcg päevas. Lastele, kes ei saa rinnapiima, soovitatakse joodiga rikastatud segusid - vähemalt 90 mikrogrammi valmis vedeliku liitri kohta.

Peaaegu kogu riigis on nõrga ja mõõduka joodi puudus ning toiduga saavad inimesed joodi kolm korda vähem kui vaja.

Joodipuuduse vältimiseks lastel ja täiskasvanutel on paljud riigid (nüüd üheksakümmend) kehtestanud kohustusliku soola jodeerimise. Kuskil, näiteks Poolas või Tšehhi Vabariigis, puudutab see ainult lauasoola, mida inimesed kasutavad kodus. Teistes riikides, näiteks Hollandis, Valgevenes, Taanis, Slovakkias ja Austrias, on soola jodeerimine täielik. Seal ei müüta jodeeritud soola mitte ainult kauplustes - seda valmistatakse koos restoranides ja kohvikutes, seda kasutatakse toiduainete tootmisel. On olemas müüt, et jodeeritud sool reageerib toiduga, kuid see pole nii. Nüüd kasutatakse soola jodeerimiseks kaaliumjodiiti: see on stabiilne säilitamisel ja kuumutamisel, nii et tänapäevast rikastatud soola saab kasutada isegi küpsetamisel. Riikides, kus soola jodetakse täielikult, on joodipuuduse probleem lahendatud, osaliselt - see on praktiliselt kõrvaldatud.

Joodi testimiseks pole vere, uriini ega juuste annetamine vajalik, kuigi tehniliselt saab sellist analüüsi teha. Näiteks uurisid epidemioloogid joodi eritumist uriiniga, et tuvastada joodipuuduse piirkondi. Venemaa kuulub kindlasti sellistesse piirkondadesse. Peaaegu kogu riigi territooriumil on kerge ja mõõduka joodi puudus ning inimesed saavad toiduga joodi kolm korda vähem kui vaja. Seega tasub jodeeritud soola osta seadust ootamata - seda enam, et pole teada, kas see jõustub; Sellest on räägitud vähemalt alates 2013. aastast.

Toiduga on võimatu liigset joodi saada - oht on ainult seda sisaldavate ravimite kasutamisel. Täpsemalt sisaldab 1 ml jood tinktuura 50 mg (see on 50 000 μg) joodi. Selline annus võib põhjustada kilpnäärme häireid. Jooditud soola ei tohiks karta - ennetavad joodiannused ei mõjuta hormoonide ülemäärase tootmisega isegi kilpnäärmehaiguste kulgu.

Mõnikord kardavad nad ikkagi jodeeritud soola suhtes allergiat, kuid asjata - jood on mikroelement ja allergia selle vastu ei saa olla määratluse järgi. Joodi talumatus on võimalik annustes üle 1000–2000 mikrogrammi, mida ei saa jodeeritud soolast. Joodi soola võtmise ainus vastunäidustus on radiojoodravi ettevalmistusperiood - spetsiaalne meetod kilpnäärmevähi raviks pärast operatsiooni. Sel ajal on kaheks-neljaks nädalaks ette nähtud spetsiaalne joodita dieet - ja siis peate keelduma mitte ainult soolast, vaid ka paljudest muudest toodetest ning sööma peamiselt puuvilju, köögivilju, pähkleid ja teravilju.

Jooditud sool: koostis, eelised, kahju, retseptid

Jodeeritud soola tootmise iseloomustus ja omadused. Keemiline koostis, mõju kehale. Cooking kasutamine, toote ajalugu ja mõned müütid selle kohta.

Jooditud sool on kulinaarne (köögi- või toidu) sool, mida on rikastatud kaaliumjodiidsoolade, jodiidi või jodaadiga. Funktsioon - põhiroogi maitse parandamine. Tekstuur on kristalne, see võib olla suur või väike; terade pind on matt, läikega; värv - piimjasvalge; maitse on soolane, kergelt mõrkjas. Toode on saadaval kilpnäärme häirete ennetamiseks.

Kuidas jodeeritud soola?

Mineraalainet, lähteainet, ekstraheeritakse mitmel viisil: avatud šahtidest ja kaevandustest, maa-alustest soolaallikatest, soolajärvedest ja mereveest.

Tulemuseks on järgmist tüüpi naatriumkloriid:

  • kuiv kivi (niiskus mitte üle 98%), puhas, minimaalsed töötlemiskulud;
  • aurustunud - pumbake soolvesi maapinnalt välja ja aurustage see;
  • puur - ekstraheeritakse looduslikest soolavedrudesse paigaldatud kunstlikest basseinidest ka aurutamise teel;
  • isesadamine - kogutakse looduslike soolaveekogude põhjast.

Jooditud soola saab toota järgmistel viisidel:

  1. Kuiv meetod. Eelnevalt valmistatakse kontsentraat, mis sisaldab puhastatud naatriumkloriidi, naatriumtiosulfaati ja kaaliumjodiidi. Seejärel see kuivatatakse ja jaotatakse teatud koguses puhastatud tootesse. Proportsioonid - 40-50 g ainet 1 tonni kohta.
  2. Märg meetod. Kaaliumjodiid lahustatakse vees ja naatriumkloriidi niisutatakse otse töötlemisetapis. Ei kuivata.

Teine meetod nõuab suuri materjalikulusid ja selle käigus võetakse kasutusele mitu rikastavat ainet. Kontsentraat lisatakse mereveega tehisreservuaarile, kus kristallid küpsevad põhjas.

Jaapanis, Hiinas ja Koreas segatakse puhastatud ja kuivatatud naatriumkloriid kuivatatud merevetikapulbriga - pruunvetikas või fucus. Kuid hoolimata erilisest maitsest ja eelistest omandavad selle toote ainult tervisliku toitumise järgijad. Hoolimata võrdlevast odavusest olid suured parteid kahjumlikud. Nõudluse puudumise põhjuseks on sagedane allergia mereandidele.

Poelettidele tarnitud jodeeritud soola GOST - 51575-2000. Rikastamiseks ei kasutata kaaliumjodiidi, vaid kaaliumjodiidi (40 mg / 1 kg), stabiilsemat ühendit, mis pikendab toote säilivusaega kuni kuudeni. Peaasi on hoida seda suletud anumas päikesevalguse eest eemal, et vältida niiskuse suurenemist ja joodi oksüdeerumist.

Jodeeritud soola koostis ja kalorisisaldus

Pildil jodeeritud sool

Dieedi koostamisel ei arvestata maitseomaduste parandaja kogust, kuna selle kalorisisaldus on null. Kuid see ei tähenda, et naatriumkloriidil poleks inimkehale mingit mõju. Vitamiinid ei kuulu jodeeritud soola hulka, kuid sisaldavad rikkalikku mineraalide kompleksi.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 9 mg;
  • Kaltsium, Ca - 368 mg;
  • Magneesium, Mg - 22 mg;
  • Naatrium, Na - 38710 mg;
  • Väävel, S - 180 mg;
  • Fosfor, P - 75 mg;
  • Kloor, Cl - 59690 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

  • Raud, Fe - 2,9 mg;
  • Jood, I - 4000 mcg;
  • Koobalt, Co - 15 mcg;
  • Mangaan, Mn - 0,25 mg;
  • Vask, Cu - 271 mcg;
  • Tsink, Zn - 0,6 mg.

Ilma soolata pole keha normaalne toimimine võimatu. Tervislik täiskasvanu peaks sööma 1 tl seda toodet päevas. Füüsilise ja vaimse stressi korral võib annust suurendada 3 korda. Kuid see ei tähenda, et peate sööma naatriumkloriidi puhtal kujul, see sisaldab palju toite: kuivatatud puuvilju, maapähkleid, kuivatatud aprikoose, mereande ja jõekala, kaunvilju ja kliisid. Muide, neist siseneb kehasse nii vajalik jood.

Jodeeritud soola eelised

Joodipuudus põhjustab vaimset alaarengut, stimuleerib kilpnäärme talitlushäirete teket - hüpotüreoidismi, Hashimoto türeoidiiti või organismi onkoloogilisi protsesse. Kuid jodeeritud soola eelised ei piirdu normaalseks eluks vajalike mikroelementide varude täiendamisega.

Kangendatud naatriumkloriidi regulaarne kasutamine toiduvalmistamisel:

  1. Hoiab ära vedelikukaotuse, normaliseerib keha vee-elektrolüütide tasakaalu.
  2. Peatab varase vanusega seotud muutused, aitab vältida naha longust ja varajaste kortsude teket.
  3. Rahustab närvisüsteemi, aitab unetusega toime tulla.
  4. Sellel on antimikroobne toime, pärsib soolevalendikku koloniseerivate patogeensete seente, viiruste ja bakterite arengut. Mandlite või suuõõne põletikulistes protsessides loputage limaskesta või loputage nõrga soolveega.
  5. Suurendab soolhappe sünteesi, kiirendab toidu seedimist, peatab putrefaktiivsete sooleprotsesside arengu.
  6. Parandab maitset, võimaldab teil tunda täiskõhutunnet, soodustab õnnehormoonide - serotoniini ja norepinefriini - tootmist.

Jooditud naatriumkloriidi sisenemisel kehasse suurendab see röga sekretsiooni ja hõlbustab selle eritumist bronhide harudest, kiirendab valkude lagunemist, stimuleerib radioaktiivse joodi eraldumist, parandab hemoglobiini tootmist ja normaliseerib vere hüübimist..

Jooditud soola välimine kasutamine desinfitseerib haavu, kiirendab mädaste-põletikuliste fookuste (keeb, flegmon, akne) küpsemist ja paranemist.

Jooditud toode stabiliseerib ainevahetusprotsesse, osaleb rakumembraanide ehitamisel, säilitab füsioloogiliste vedelike kolloidset olekut ja vähendab peensoole seinte kontraktiilsust.

Jooditud soola vastunäidustused ja kahjustus

Joodiallergia on väga haruldane ja seda nimetatakse idiosünkraasiaks. Selle saamiseks peate päevas sisestama kehasse annuse, mis võrdub 1 μg 1 kg kehakaalu kohta. Kui aga pärast kohalikku (välist) kasutamist jääb nahk pikka aega ärritusse, on parem keelduda regulaarsest kasutamisest.

Jooditud soola igapäevane kasutamine võib kahjustada hüpertüreoidismi - kilpnäärmehaigust, mis on põhjustatud selle hüperfunktsioonist.

Suurenenud vere hüübivuse, sagedaste hüpertensiooniliste kriiside või vererõhu püsiva tõusu, ödeemile kalduvuse, neerufunktsiooni kahjustuse ja urineerimisraskuste korral tuleks vältida toote kuritarvitamist..

Eespool kirjeldatud haigustega isikud ei peaks kartma seisundi halvenemist, kui neid ravitakse toitlustusettevõttes või sõbralike koosviibimiste ajal roogadega, mille jaoks nad kasutasid oma maitse parandamiseks jodeeritud söödsoola. Nagu juba mainitud, tekib oht ainult regulaarsel toidu lisamisel.

Retseptid jodeeritud soolaga

Rikastatud toodet kasutatakse kõikides roogades, mille sisse on lisatud maitsetugevdajat. Kuid on ka spetsiaalseid roogasid, mis on valmistatud söögiisu stimuleerimiseks. Need sisaldavad suurenenud koguses naatriumkloriidi..

Jodeeritud soola kasutamine toiduvalmistamise retseptides:

  • Kreekerid. Või, 120 g, külmutatakse ja hõõrutakse jämedale riivile. Segage sõelutud jahu, eelistatavalt täistera, 200 g, väga peene soola, 2 tl. Jahvatage kuni puru moodustumiseni, valage siis 60 ml piima ja sõtkuge tainast põhjalikult, kuni see ei kleepu peopesade külge. Vajadusel lisage veel veidi jahu. Vormige pall, mässige see klambrisse ja puhastage 30 minutit külmkapi riiulil. Kuni aega on, segatakse näputäis soola pulbristatud pähklite või röstitud seemnetega, pannakse kõrvale. Nad võtavad tooriku välja, veerevad selle 4 mm paksuseks kihiks, lõikavad figuurid välja spetsiaalse kujuga või käivad lihtsalt noaga ruutu või rombi tegemiseks ringi. Laota pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 12 minutit temperatuuril 200 ° C. Valmistooted pihustatakse piimaga ja heldelt peale valatud valmispulbriga.
  • Pipar peperonaadiga kalaga. 1 kg paprikast eemaldatakse südamik, küpsetatakse temperatuuril 220 ° C 15 minutit. Siis puhastatakse need kilest, soolatakse ja jäetakse 5 minutiks. Segage 1 spl. l kapparid, 10 tükki roogitud ja tükeldatud sardelli, 16 poolitatud oliivi. Valage pinna katmiseks oliiviõli ja marineerige 1 päev külmkapis.
  • Forshmaki baasil valmistatud suflee. Keetke kartul, 3 tk., Koorige 2 rasvaseid heeringaid ja eemaldage sellest luud. Lõika pool sibulat ringidesse ja marineeri sidrunimahlas või veiniäädikas. Lõika pooleks õun. Kõik hakitud hakklihamasinaga, jättes vahele kaks korda. Kui kalades on luid, jahvatavad nad. Soolatud, segatud hästi 2 toormuna ja väikese koguse hapukoorega, mis on ette nähtud plekkidele. Küpsetage temperatuuril 190 ° C 10 minutit ja võtke siis välja, pange igale toorikule tükk võid ja pange see veel 15 minutiks ahju. Nõu serveeritakse soojana, lisades võid.
  • Koolikotid. 250 g valget leiba või kreekerid leotatakse piimas. Kui vedelik on täielikult imendunud, pressitakse viljaliha välja ja jahvatatakse püree konsistentsiks. 500 g liha muudetakse hakklihamasinaks või tükeldatakse köögikombainis koos poole sibula ja 2 küüslauguküünega. Täidis segatakse leiba, soolatakse, lisage tilk pipart. Hakkliha säilitab leivamassi tõttu oma kuju, seetõttu ei lisata mune. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Kotletid moodustatakse märgade kätega, rullige sisse jahu - leivaküpsetus peaks liha täielikult katma. Küpsetusplaat määritakse lõhnatu rafineeritud päevalilleõliga, pannakse kotletid välja ja küpsetatakse 25 minutit. Kuidas garneerida putru või hautatud köögivilju kasutades.

Huvitavad faktid jodeeritud soola kohta

Venemaa ja Ukraina ei kuulu 113 maailma riiki, kus naatriumkloriidi rikastamine joodiga on fikseeritud seadusandlikul tasemel ja seda toodet toodavad stabiilselt toidutaimed. Jooditud soola saate osta nii väikestes poodides kui ka suurtes supermarketites hinnaga 12-43 rubla. Venemaal ja 5 kuni 32 UAH. Ukrainas 1 kg. Maksumus sõltub tootjast, rikastusviisist, lisakomponentidest ja pakendi tüübist (mõnikord pakitakse tooted jaoturiga purkidesse).

Joodipuuduses seisavad silmitsi riigid, kelle elanikkond ei saa endale lubada mereandide abil vajalike orgaaniliste varude täiendamist ning naatriumkloriidi rikastamine aitas seda probleemi osaliselt lahendada. NSV Liidus paigaldati seadmed naatriumkloriidi rikastamiseks juba 1960. aastatel ja kui riik kokku varises, jätkas endiste Nõukogude liiduvabariikide toiduainetööstus “traditsiooni”.

See osutus odavamaks kui teatud riskirühmade - pärilike haiguste all kannatavate inimeste või inimeste, kelle ametialane tegevus on seotud selle mikroelemendi kaotamisega - joodiprofülaktika läbiviimine. Samu meetmeid võtsid tervishoiuministeeriumid ja muud riigid - Bulgaaria, Serbia, Holland (Holland), Taani.

Jooditud soola kasutamine kodus piirdub toidu ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutamisega. Koostisosa ei sobi kosmeetikasse lisamiseks. Isegi kui kompositsiooni on rikastatud täiendavate mineraalide, fluori ja rauaga, ei avalda see epiteeli kudedele mingit mõju - see ei toida ega pehmenda nahka. Võite sisestada omatoodangu võsa, kuid ka suur meresool on selles tõhusam..

Kuum supp ei muutu rikastatud soolast hapuks, seda saab koos kiviga kasutada ka omatehtud valmististes. Muide, maitsest nad vaevalt erinevad, eriti kui teine ​​on põhjalikult puhastatud. Jah, ja joodi olulist lagunemist kuumtöötlemise ajal ei toimu - tootjad võtsid arvesse võimalikke kaotusi. Kui 1990. aastani lisati 20 mg 1 kg naatriumkloriidi kohta, siis nüüd on see 40–45 mg.

Ärge loobuge jodeeritud soolast, isegi kui dieet sisaldab pidevalt mereande, merevetikaid ja kala. Tõsiste probleemidega joodipuuduse korvamiseks peate sööma päevas 500 g portsjonit. Ületarbimist pole vaja karta. Hüpertüreoidismi saamiseks peate päevas sööma 2 spl. l slaidiga.

Vaadake videot jodeeritud soola omaduste kohta:

Jooditud sool

Joodi soola rikastamise programm võeti vastu nõukogude ajal, kuid trend on jätkunud tänapäevani. Mõni usub, et see on tõeline kaitse joodipuuduse eest ja kohustuslik toode dieedis, teised aga eitavad toote kasulikke omadusi ega näe mõtet rohkem maksta. Milline külg on tõsi ja kas jodeeritud soola on tänapäeva inimesele vaja?

toote ülevaade

Sool on naatriumi ja kloori ühend (NaCl - naatriumkloriid). Ainet ei sünteesita inimkehas, vaid see siseneb ainult koos toiduga. Naatriumkloriid on asendamatu komponent, mis vastutab elukvaliteedi eest. Naatrium toetab vee ja happe-aluse tasakaalu, soodustab närviimpulsside ülekandmist ja moodustumist, vastutab rakkude hapnikuga küllastumise eest ja toetab lihaste süsteemi toonuses. Kloor aitab parandada seedetrakti. Element on osa maomahlast, sapist ja verest, seetõttu on sellel kompleksne mõju kehale ja kõigile sisemistele protsessidele.

Mis oht on NaCl puudumine?

Esimestel päevadel töötab keha olemasolevate soolavarude peal. Hiljem hakkavad kannatama südame-veresoonkonna süsteem ja seedimine. Aine pikaajaline kriitiline puudus võib põhjustada neuroosi, depressioonis oleku arengut ja muid närvisüsteemi probleeme. Soolavaeguse esimesteks sümptomiteks on peavalu, apaatia, lihasnõrkus, põhjuseta iiveldus ja unisus.

Krooniline naatriumipuudus võib põhjustada surma.

Kas peaksite kartma soola puudust

Komponent on olemas peaaegu kõigis toiduainetes. See ei puuduta ainult supermarketist pärit valmistoite, vaid ka taimseid tooteid. Täiendame naatriumi kontsentratsiooni iga päev, kuid me ei saa alati tarbimise ulatust jälgida. Pealegi on inimkeha õppinud "vihmasel päeval" teatud koguse soola talletama.

Maailma Terviseorganisatsioon (edaspidi - WHO) on kehtestanud keskmise annuse soola iga elanikkonna vanuserühma jaoks. Täiskasvanud terve inimene peab sööma 6 grammi soola päevas, mis võrdub ühe teelusikatäiega ilma mäeta. WHO uuringute kohaselt seda soovitust ei rakendata ja inimene tarbib soola 2–2,5 korda rohkem kui vaja.

Ameerika Südameassotsiatsioon näeb probleemi toitumise vähese mõistmise tasemel. Mõni lihtsalt ei kujuta ette, et soola on maitsestamata lihatükis, tomatis, hernestes või juustu / rukkileiva viilus. Kui inimene sööb eranditult omatehtud toitu, on soola tarbimise kontrollimine palju lihtsam. Kui ükski päev ei lõpe asutusesse minemata, muutub soola koguse kontroll võimatuks. Ainus väljapääs on paluda, et peakokk ei kasutaks soola köögiviljasegude ja ürtide asemel.

Kaasaegne inimene peab muretsema pigem soola ülejäägi kui puuduse pärast ja see kehtib nii hoolikalt kui võimalik ainult väliste, vaid ka sisemiste tervisede kohta.

Soola tagasilükkamine: plussid ja miinused

Tervislike eluviiside ja fitnessi põhitõdede ebateaduslikud saidid propageerivad soola ja seda sisaldavate toodete täielikku keeldumist. Keeldumise põhjuseks on kiire kaalulangus, toksiinide ja toksiinide keha puhastamine ning elukvaliteedi parandamine, kuid kas see on tõesti nii?

Mis on kaalium-naatriumi tasakaal

See on kahe iooni - kaaliumi (rakuioon) ja naatriumi (vere ioon) kontsentratsioon, mida ühtlustavad sool ja kõrge sisaldusega tooted. Nende komponentide tasakaal annab:

  • lihase korsetti kvaliteet;
  • närviline tegevus;
  • vedelike optimaalne jaotus kogu kehas;
  • transpordifunktsiooni säilitamine.

Tasakaalustamatus põhjustab probleeme kõigis punktides. Ioone peab kehasse sisenema ebavõrdses koguses - kaaliumi on vaja suurusjärgu võrra rohkem. Elementide suhe peaks olema 1: 2 kuni 1: 4. Miks?

Seda tasakaalu peetakse inimestele kõige ohutumaks. Meie keha on evolutsiooni käigus õppinud naatriumi aktiivselt ladustama, kuna seda oli eelajaloolises dieedis äärmiselt vähe. Kaaliumi oli vastupidi, külluses, nii et evolutsioonimasin jättis selle aspekti tähelepanuta. Komponent on kontsentreeritud taimsesse toitu ja meie esivanemad olid peamiselt kogujad. Tänapäeva inimene tarbib naatriumi külluses, kuid unustab veel ühe lisakoguse kaaliumi salati või puuvilja kujul. Meie esimene prioriteet on tasakaalustada toitumine nii, et kõik elemendid oleksid harmoonilised ega tekitaks ülejääki / defitsiiti.

Kuidas reguleerida kaalium-naatriumi tasakaalu

Päevane naatriumivajadus on 1-2 grammi, kaaliumi korral - 2–4 grammi (üldkogus on võrdne 1 teelusikatäiega). Kui tegelete intensiivse füüsilise tegevusega või tööga, mis nõuab liigset intellektuaalset pingutust, võib annus tõusta 3 tl.

Ärge unustage, et keha saab soola mitte ainult valgetest kristallidest, vaid ka tööstuslikest või taimsetest toitudest.

Soolasisaldus toidus
NaatriumKaalium
Rannakarbid (280 mg)Vesi (1 grammi liitri kohta)
Krevetid (150 mg)Kuivatatud aprikoosid (1 900 mg)
Lest (200 mg)Kliid (1150 mg)
Jõekala (100 mg)Oad (1100 mg)
Merevetikad (520 mg)Rosinad (1000 mg)
Spinat (80 mg)Ploomid (850 mg)
Keeleoad (400 mg)Maapähklid, männipähklid, mandlid, sarapuupähklid, seemned (750 mg)
Rosinad (100 mg)Kartul (630 mg)

Kuidas lauda kasutada? Näiteks 1 tl soola (naatriumi) tarbimise tasakaalustamiseks võite süüa 100 grammi kuivatatud aprikoose ja mõnda kartulit. Mida rohkem kaaliumi, seda kiiremini ja paremini keha töötab. Kuid ärge unustage teatud piiranguid. Kaaliumi lubatud annus on 4-5 grammi päevas.

Supermarketi letist pärit 100 grammi suitsuvorsti sisaldab umbes 2000 milligrammi naatriumi. 100 grammi tööstuslikku juustu sisaldab 1000 milligrammi elementi. See kontsentratsioon katab juba keha päevase annuse, kuid kas keegi piirdub vaid mõne viilu vorsti / juustuga päevas? Mida suurem on naatriumi annus dieedis, seda rohkem vajab organism liigse koguse eemaldamiseks kaaliumi ja vett. Naatriumi ülejääk põhjustab turset, hüpertensiooni ja neerufunktsiooni kahjustamist.

Mida peate teadma jodeeritud soola kohta

Jooditud sool on üks söödavate soolade sortidest. Ainus erinevus: selle koostisse lisatakse kaaliumjodaati ja jodaati. Komponendid võitlevad joodipuudusega kehas. Miks on vaja joodipuudust soolaga täita? Puudujääki saab ühtlustada erinevat tüüpi mereandidega. Nende kõrge hinna tõttu ei saa iga elanikkonna kiht endale kammkarpe või krevette päevas osta. Enamik postsovetlikest elanikest on joodipuuduses kannatanud alates 60ndatest. NSV Liidu võimud lahendasid selle probleemi osaliselt jodeeritud soola tööstusliku tootmise ja sihipärase narkoennetuse abil teatud riskirühmadele. Pärast NSV Liidu lagunemist programm lakkas ja loodud riigid pidid terviseprobleemidega taas silmitsi seisma. Komponendi puudumine põhjustab kilpnäärme häireid ja kogu sisesekretsioonisüsteemi talitlushäireid.

Joodipuuduses ei olnud mitte ainult Nõukogude riigid, vaid ka Taani, Serbia ja Holland..

Joodipuuduse probleem

Jood on imetajate normaalse toimimise üks põhikomponente. Mikroelementi leidub maakoores harva. Looduslikult moodustub jood ainult teatud kliimas, kõige sagedamini - mere ranniku lähedal. Pinnase, vee ja õhu piirkonnad, kus elementide sisaldus on madal, peavad joodi küllastumiseks lisaprogrammid sisse viima.

Kogu maailmas on joodipuudus vaimse alaarengu peamine põhjus. Igal aastal sünnib maailmas umbes 38 miljonit last, kellel on joodipuuduse oht. On oluline, et seda probleemi saaks ennetavate meetoditega ära hoida..

Joodipuuduse tekke tegurid:

  • madal mikrotoitainete sisaldus toidus ja pinnases (kõigepealt kannatavad meredest võimalikult kauged piirkonnad);
  • Seleenipuudus (seleenipuuduse korral lakkab keha joodi imendumast);
  • rasedus (emade ressursside ammendumine);
  • kiirguse kokkupuude;
  • sooline kuuluvus - naised on joodipuuduses rohkem kui mehed;
  • alkohol ja suitsetamine;
  • suukaudsete rasestumisvastaste ravimite võtmine;
  • goitre ainete kontsentratsiooni suurenemine vereplasmas;
  • vanuse näitaja - väikesed lapsed on patoloogia suhtes vastuvõtlikumad kui täiskasvanud.

Kuidas määrata joodipuudust? Selleks minge lihtsalt arsti juurde läbivaatusele ja läbige sobiv analüüs. Patoloogia esimesi sümptomeid võib kergesti segi ajada tavapärase väsimuse või madala elukvaliteediga: juuste väljalangemine, liigne kuiv nahk, unisus, apaatia, vähenenud jõudlus, küüneplaadi kihistumine.

Joodipuudust on ühekordsete meetmete abil võimatu kõrvaldada. Kontrollitud ennetussüsteemi juurutamiseks on vajalik rahvatervis. Sellepärast on toidutööstuses jooditud sool seadused ja elanikkonnal on katkematu juurdepääs tootele..

On arvamus, et joodi kontsentratsioon soolas on nii ebaoluline, et see lihtsalt ei suuda mikroelemendi puudumist kvalitatiivselt kompenseerida. Joodi kontsentratsioon on tõesti minimaalne. Kuid toote metoodiline kasutamine viib ikkagi tasakaalu ühtlustamiseni ega põhjusta ülejääki. Just valge soola kristallid on kõige populaarsemad maitseained. Oleme nende maitsega harjunud ja lisame iga päev peaaegu igale roogile. Seetõttu ärge kirjutage jodeeritud soola maha ja alustage perioodiliselt / püsivalt dieeti.

Täiendavad lisandid

Sool on rikastatud ka raua ja fluori abil. Nii raua kui joodi sisseviimine muudab soola mitmekomponendiliseks aineks, mida muudavad keeruliseks mitmed keemilised, organoleptilised ja tehnilised probleemid. Peaasi, et raud ei reageeri joodiga. Selle vältimiseks kasutatakse raua ja steariini mikrokapseldatud ühendit..

Koos joodipuudusega võib keha tunda vajadust fluoriidi järele. Komponent kaitseb hambaemaili hammaste lagunemise eest ja parandab elanikkonna hammaste tervist..

Toote keemiline koostis
KomponentKontsentratsioon milligrammides 100 grammi kohta
Kaltsium (Ca)368
Magneesium (Mg)22
Naatrium (Na)38710
Kaalium (C)9
Fosfor (P)75
Kloor (Cl)59690
Väävel (S)180
Raud (Fe)2.9
Tsink (Zn)0,6
Jood (I)4000
Vask (Cu)271
Mangaan (Mn)0,25
Koobalt (ko)0,015

Vastunäidustused

Tervislik inimene võib jodeeritud soola ohutult kasutada. Kasutamise otsesed vastunäidustused on kilpnäärmevähk, furunkuloos, tuberkuloos, kilpnäärme ebaregulaarne töö / talitlushäired, neeruhaigused, hemorraagiline diatees, krooniline püoderma.

Kui otsustate oma dieeti lisada jodeeritud soola, siis ärge unustage, et selle säilivusaeg on piiratud. Rakendusperioodi lõpus kaotab jood kasulikud omadused ja lakkab olemast väärtuslik toiduaine. Komponenti tuleb hoida tihedalt suletud mahutis, mis on ultraviolettkiirguse eest kaitstud..

Kas iluprotseduuride jaoks on võimalik kasutada jodeeritud soola?

Valgetest kristallidest saate valmistada keha jaoks kvaliteetset koorijat või toiteväärtuslikku vannituba, kuid jodeeritud sool loodi mitte kosmetoloogia, vaid meditsiiniliste protseduuride jaoks. Komponent lihtsalt ei suuda soovitud hooldust pakkuda - see EI OLE:

Meresool sobib suurepäraselt ilu koostisosa rolli, kuid jodeeritud sool on kõige parem jätta keetmiseks ja joodipuuduse korvamiseks. Äärmuslikel juhtudel saab komponenti kasutada koorijana, kui läheduses pole tõhusamaid alternatiive..

Jooditud sool: kasu ja kahju inimestele

On suur tõenäosus, et teie köögist leiate pakendi jodeeritud soola. Paljude perede jaoks kogu maailmas on sool üks peamisi toidu koostisosi. Sellegipoolest küsivad paljud inimesed endiselt küsimusi: mis on jooditud sool, kuidas joodisool ja miks soovitavad arstid jodeeritud soola kasutada.

Selles artiklis käsitletakse neid küsimusi, nimelt: mis on jooditud sool, keha kasulikkus ja kahjustus, kuidas jooditud sool võib mõjutada inimese tervist ja kas seda tuleks kasutada.

Jooditud sool - kasu ja kahju

Jodeeritud soola eelised

Jooditud soola peamine eelis on see, et see on lihtne ja taskukohane joodiallikas - oluline mineraal.

Jood on mikroelement, mida leidub tavaliselt mereandides, piimatoodetes, terades ja munades. Joodipuuduse ennetamiseks aitab see paljudes riikides osa lauasoolast..

Inimese kilpnääre kasutab joodi kilpnääret stimuleerivate hormoonide, see tähendab kilpnäärmehormoonide tootmiseks. Need aitavad kudede parandamisel, reguleerivad ainevahetust ja soodustavad inimkeha õige kasvu ja arengut..

Kilpnäärmehormoonidel on otsene roll ka kehatemperatuuri, vererõhu ja pulsi kontrollimisel..

Lisaks olulisele rollile kilpnäärme tervises võib jood mängida keskset rolli ka teie tervise mitmetes teistes aspektides. Näiteks näitavad in vitro ja loomkatsed, et need võivad otseselt mõjutada immuunsussüsteemi funktsiooni (1, 2). Samal ajal on muud uuringud leidnud, et jood võib aidata ravida fibrootsüstilist mastopaatiat - seisundit, mille korral rindkeres tekivad healoomulised tihendid (3, 4).

Kilpnääre kasutab joodi kilpnäärmehormoonide tootmiseks, mis mängivad rolli kudede paranemises, ainevahetuses, keha kasvus ja kehas. Jood võib mõjutada ka immuunsüsteemi tervist ja aitab ravida fibrotsüstilist mastopaatiat..

Joodipuuduses on oht paljudel inimestel.

Kahjuks on paljudel inimestel kogu maailmas suurenenud joodipuuduse oht. Seda peetakse rahvatervise probleemiks 118 riigis, kus üldiselt arvatakse olevat ohustatud enam kui 1,5 miljardit inimest (5).

Mikroelementide, näiteks joodi, puudused on teatavates piirkondades üha tavalisemad, eriti piirkondades, kus mullas on madal joodisisaldus või puudub see üldse. Arvatakse, et umbes kolmandikul Lähis-Ida elanikkonnast on joodipuuduse oht (6). Seda seisundit esineb tavaliselt ka sellistes piirkondades nagu Aafrika, Aasia, Ladina-Ameerika ja Euroopa osad..

Lisaks on mõnel inimrühmal joodipuudus suurem. Näiteks on rasedatel või rinnaga toitvatel naistel suurem puudulikkuse oht, kuna nad vajavad rohkem joodi.

Suuremas ohus on ka veganid ja taimetoitlased. Ühes uuringus vaadeldi 81 täiskasvanu toitumist ja leiti, et 25% taimetoitlastest ja 80% veganitest oli joodipuudus, võrreldes 9% segatoiduga patsientidega (7)..

Joodipuudus on kogu maailmas tõsine probleem. Naistel, kes on rasedad või imetavad, neid, kes järgivad taimetoitu, ja naisi, kes elavad teatud maailma piirkondades, on suurem puudulikkuse oht.

Joodipuudus võib põhjustada tõsiseid sümptomeid.

Joodipuudus võib põhjustada pikka nimekirja sümptomitest ja halbadest tagajärgedest, ulatudes mõõdukalt ebamugavatest kuni rasketeni kuni isegi ohtlikeni.

Kõige tavalisemate sümptomite hulgas on kaela tüüpi kasvaja, mida nimetatakse struumaks. Kilpnääre kasutab kilpnäärmehormoonide tootmiseks joodi. Kui joodi aga ei piisa, on kilpnääre sunnitud minema ülerežiimi, et proovida kompenseerida ja rohkem hormoone toota. See viib asjaolu, et kilpnäärme rakud paljunevad ja kasvavad kiiresti, mis põhjustab struuma väljanägemist (8).

Kilpnäärmehormoonide taseme langus võib põhjustada ka muid kahjulikke mõjusid, nagu juuste väljalangemine, väsimus, kehakaalu tõus, kuiv nahk ja suurenenud tundlikkus külma vastu). Joodipuudus võib põhjustada tõsiseid probleeme ka lastel ja rasedatel. Madal jooditase võib põhjustada lastel ajukahjustusi ja tõsiseid vaimse arengu probleeme. Pealegi võib seda seostada ka suurema raseduse katkemise ja surnult sündimise riskiga (9). Sellepärast kirjutatakse Venemaal günekolooge tavaliselt rasedatele naistele ja nad kavandavad "jodomariini" ravikuuri annuses 200 mcg.

Joodipuudus võib halvendada kilpnäärmehormoonide tootmist, põhjustades selliseid sümptomeid nagu tursed kaelas, väsimus ja kehakaalu tõus. See võib põhjustada probleeme ka lastel ja rasedatel..

Miks arstid soovitavad kasutada jodeeritud soola

Aastal 1917 alustas arst David Morten katseid, mis näitasid, et joodilisandite võtmine oli kilpnäärmehaiguste arvu vähendamiseks tõhus. Varsti pärast seda, 1920. aastal, hakkasid paljud riigid joodipuuduse vältimiseks soola rikastama joodiga..

Jooditud soola sissetoomine oli uskumatult tõhus joodipuuduse kõrvaldamisel paljudes maailma piirkondades, sealhulgas NSV Liidus. Kuni 1920. aastateni oli USA teatavates piirkondades kuni 70% lastest struuma. Vastupidi, täna on 90% -l USA elanikest juurdepääs jodeeritud soolale ja kilpnäärmehaigustega inimesi pole enam nii palju (10).

Päevasest joodivajadusest piisab pool teelusikat (3 grammi) jodeeritud soola kohta ja see on teie kehale kasulik (11).

Sellepärast soovitavad arstid kasutada jodeeritud soola. See on lihtsaim ja taskukohasem viis joodipuuduse ennetamiseks, ilma et oleks vaja teha muid olulisi toitumismuudatusi..

1920ndatel hakkasid tervishoiuasutused kogu maailmas joodipuuduse vältimiseks soola lisama joodi. Ainult pool tl (3 grammi) jodeeritud soola võib täiskasvanu igapäevaseid vajadusi selle mineraalaine jaoks täita.

Kuidas joodi soola

Soola jodeerimine toimub järgmiselt: tonni lauasoola kohta lisatakse 20–40 grammi. kaaliumjodaat või jodiid. See suhe annab täiskasvanu kohta päevas 150 mcg joodi.

Väärib märkimist, et jodeeritud soolal on teatav säilivusaeg, mille järel soola jood aurustub või laguneb. Eriti kui jodeeritud soola hoitakse niiskes kohas..

Kahjulik jodeeritud sool

Praeguseks pole ükski registreeritud juhtum, kus pärast jodeeritud soola kasutamist tarbimisnormi piires ilmneks organismile kahjulik või kahjulik mõju. Seega võib kindlalt öelda, et jodeeritud sool on tarbimiseks ohutu..

Uuringud näitavad, et joodi tarbimine, isegi üle soovitusliku päevase väärtuse, on üldiselt hästi talutav. Joodi ülempiir on 1100 mikrogrammi päevas, mis võrdub peaaegu 4 teelusikatäis (23 grammi) jodeeritud soolaga (12).

Ainus kahjustus, mida jodeeritud sool võib põhjustada, on selle liigne kasutamine teatud inimrühmade poolt. Suur jooditarbimine võib suurendada kilpnäärme talitlushäirete riski teatud inimrühmades, sealhulgas väikelastel, vastsündinutel, eakatel ja juba olemasoleva kilpnäärmehaigusega inimestel. Liigne joodi tarbimine võib tuleneda taimsete joodi sisaldavate toitude või toidulisandite ületarbimisest.

Kuid mitmed uuringud on teatanud, et jodeeritud sool ei saa kehale kahjustada, on täiesti ohutu ja sellel on elanikkonna jaoks minimaalne kahjulike kõrvaltoimete oht, isegi juhul, kui annus on peaaegu seitsmekordne soovitatavast ööpäevasest kogusest (13, 14)..

Uuringud näitavad, et jodeeritud soola on ohutu juua ja minimaalne kõrvaltoimete oht. Ohutu ülemine piir on umbes 4 tl (23 grammi) jodeeritud soola päevas.

Joodi leidub teistes toitudes.

Kuigi jodeeritud sool on mugav ja lihtne viis joodi tarbimise suurendamiseks, pole see selle aine ainus allikas. Keha joodivajadust on võimalik rahuldada ilma jodeeritud soola tarbimata. Muudeks joodiallikateks on mereannid, piimatooted, terad ja munad..

Siin on mõned näited joodirikkast toidust:

Merevetikad (merevetikad): 100 gr. sisaldab 300 mikrogrammi. (200% päevasest määrast)
Tursk: 100 gr. sisaldab 74% päevarahast
Jogurt: 1 tass (245 gr) sisaldab 50% päevarahast
Piim: 1 tass (237 ml) sisaldab 37% päevaraha
Krevetid: 100 gr. sisaldab 32% päevarahast
Makaronid: 1 tass (200 gr) keedetud kujul sisaldab 18% päevarahast
Munad: 1 suur muna sisaldab 16% päevarahast
Tuunikalakonservid: 100 gr. sisaldab 15% päevaraha
Kuivatatud ploomid: 5 ploomi sisaldab 9% päevaraha

Täiskasvanutel on soovitatav saada vähemalt 150 mcg joodi päevas. Rasedate või rinnaga toitvate naiste puhul ulatub see arv vastavalt 220 ja 290 mikrogrammini päevas.

Kui tarbite iga päev vaid paar portsjonit joodirikkaid toite, saate dieedi kaudu joditud soolaga või ilma lihtsalt piisavalt joodi..

Joodi leidub ka mereandides, piimatoodetes, terades ja munades. Kui sööte päevas paar portsjonit joodirikkaid toite, saate aidata oma vajadusi täita isegi ilma jodeeritud soolata..